江城国际医学中心。
    琳娜跟茜茜，陈红豆三人。
    正在病房里轮流抢着swich手柄玩体感游戏。
    突然听到一阵电话响声，琳娜掏出电话一看。
    “嗯？是他？”
    琳娜自从吃了昨天的红烧肉盖饭之后，专门存了林国栋的电话。
    “厨师爷爷，您好。”
    “嘿嘿，您别客气，我把饭分给了一些不爱吃饭的病友。”
    “不用谢我，您不知道他们吃的有多开心，一个劲的跟我道谢。”
    “爷爷明天还能吃到你做的饭吗？”
    ......
    夜色渐深，林国栋已经骑着三轮车回到家中。
    洗漱完毕看着镜中随着身体机能改变。
    肌肉变得强壮，看起来不那么苍老的自己。
    赫然发现现世的老头儿林国栋。
    居然跟前世的自己五官长得有几分相似。
    打开手机，今日纯利近5000元。
    平日他也没什么开销。
    摆了几天摊儿，手机余额已经有两万多元。
    期待着明天系统又会给出什么样的食材，在思考中眼皮越来越沉。
    ......
    次日一早，林国栋被系统提示声音吵醒。
    【叮，系统提示。】
    【发放今日食材。】
    【土豆、大米、泉水、葱姜蒜、以及调味品。】
    【售价，20元一份。】
    林国栋一脑门儿的黑线。
    “系统，你是越来越敷衍了？”
    “以前还给点肉，今天你就给我个土豆？！”
    可听到系统没有回应。
    林国栋无奈盘坐在地上，打开了海尔电冰箱。
    里面塞满了深褐色的土豆。
    拿出一个在手里仿佛抛篮球样颠了颠。
    林国栋从外形看不出手中土豆的特点。
    因为土豆分为面土豆和脆土豆。
    面土豆更适合用于炖菜，脆土豆则适合炒菜。
    林国栋用刀削下一块放在嘴里。
    “嘎吱...”
    一声脆响传来，口中先是感到一阵脆爽口感。
    随后是土豆浓郁的香气。
    “香味这么足的土豆，不做个酸辣土豆丝岂不是浪费。”
    林国栋将土豆拿出，全部洗净削皮。
    瞥了一眼看到厨房角落放着自动切菜机。
    心想肯定是这老头儿之前卖盒饭，为了省劲儿置办的。
    只要把土豆卡在上面不停的上下摩擦。
    就像刨羊肉片的机器一样切成大小均匀的细条。
    林国栋摇了摇头。
    “做个饭都让你们变成工业化生产了，那预制菜能有什么滋味。”
    “土豆是圆的，这种工具刨出来的土豆丝。”
    “中间鼓起部分你要用更大的力气，切出来的菜受力不均匀怎么会好吃。”
    林国栋拿起一把菜刀，用碗底将刀锋磨快。
    去皮的土豆切成薄厚均匀的片状，再将土豆片交替摆放。
    左手按住土豆片，右手持刀翻转一个刀花。
    “哒哒哒哒哒哒....”
    随着一阵快速且均匀的切菜声传来。
    一瞬间一根根火柴棍粗细的土豆丝被整齐码在案板上。
    林国栋双手一撮，土豆丝居然如开模生产的乐高积木一样。
    整整齐齐被垒了起来，这哪是人类的切墩技艺。
    简直就像电脑数控机器的作品。
    之所以林国栋对每一根土豆丝的要求如此之高。
    说起来还有一个小故事。
    前世林国栋为了训练徒弟切墩技艺，用火柴棍做为参考。
    所有切好的土豆丝必须和火柴棍粗细相同。
    如此严苛的要求引得学徒怨声载道。
    觉得他这明显是摆师傅架子，刻意刁难。
    可用同样的手法分别烹制了徒弟切的土豆丝，和林国栋切的土豆丝。
    味道居然相差很大，这就是林国栋做酸辣土豆丝的第一个诀窍。
    这道菜为保证脆感，炒制时间不能长，如果再长短粗细不一。
    有的太熟有的夹生，吃起来自然口感大受影响。
    林国栋将切好的土豆丝放入清水中浸泡。
    泡15分钟冲洗两次，这样才能去除土豆中的淀粉。
    炒出来的土豆丝才能脆爽，反观案板上除了一些水渍。
    没有一点切土豆丝留下的残渣，可见林国栋的刀工之高超。
    泡好的土豆丝放入锅中焯水，水中加许白醋，这是第二个诀窍。
    这道菜要想脆爽，烹饪时间必须要短。
    提前用水焯一下确保土豆丝在最短时间能炒熟。
    并且加入白醋焯水的土豆丝，根根晶莹呈现半透明状。
    林国栋起锅烧油。
    没有肉的菜炒出来普遍缺乏一些香味，带有一丝土腥味。
    林国栋在食用油中加入一小块猪油来解决这个问题。
    这是他做土豆丝的第三个诀窍，素菜炒出肉香。
    油温升高一小块白皙润滑的猪油逐渐冒泡分解，锅中一股肉香飘出。
    伸出手感受着油温的变化，待温度合适放入蒜末红辣椒丝。
    如果油温太低激发不出配菜的香辣气，如果油温太高。
    辣椒丝下锅就会被炸糊，不光颜色变成难看的黑色。
    还有残留辣椒中的苦味。
    随着锅中的蒜末和辣椒丝香味被热油充分激发。
    土豆丝下锅大火炒制！
    随着连续几次颠勺，微黄焦香的蒜末均匀粘在每一根土豆丝上。
    光看就知道蒜香已经完全融入。
    不多时锅中的土豆丝变为金黄色半透明状。
    此时也是最关键的步骤，调味！
    一般做土豆丝会用白醋，可光用白醋确实酸味足够。
    但林国栋认为酸辣土豆丝光有酸味，掩盖了这道菜香辣的味道。
    根本不算完美风味，于是他多次尝试。
    找到了一个酸而不呛，酸中带香的方法。
    这就是第四个，也是最重要的诀窍。
    将白醋、陈醋、香醋在炒勺中互相融合。
    这种方法极为考验比例和厨师的经验。
    如果白醋不够，吃不出酸辣略微上头的风味。
    如果陈醋太多，土豆丝就会发红发黑。
    彻底没了金黄色带给人的食欲。
    随着三种醋在炒勺中如太极图般慢慢融合，林国栋猛的手腕一抖。
    醋入热锅如热炭浇水，产生缕缕白烟，醋香顺着白烟飘出。
    林国栋感到一股既上头又不至于牙酸。
    其中还带着阵阵沉香的醋香酸味。
    令他腮帮子一酸，下意识咽下口水。
    颠勺出锅，倾洒在盘中的土豆丝仿佛每一根之间都裹挟着空气。
    满满的蓬松感，金黄的土豆丝，鲜红的辣椒丝，翠绿的香菜梗。
    林国栋忍不住拿起筷子尝了一口。
    “嘎吱。”
    入口脆爽，一口三味，酸、辣、香！
    “判断这道菜合格的标准，醋酸、辣椒、蒜香。”
    “入口风味必须一比一，不能有任何一味盖过其他的味道。”
    林国栋满意的点了点头，转身将竹筒蒸熟的米饭盛出。
    放入洗净的餐柜，骑上三轮车向医院驶去。
    刚骑到一半林国栋口袋的手机就响了起来。
    将车停在路边安全的地方接通电话。