第672章 掌握定义权
作者:旁墨   从卖盒饭到中华名厨最新章节     
    曲阜这边领导反应还是相当迅速,冯正明找过了他们之后,立刻分别去联系了孔府菜协会,孔府理事会,以及本地烹饪协会。
    甚至还把这件事情通知了省里和省烹饪协会那边。
    省里接到上报,完全没想到冯正明在曲阜竟然整了这么一个大活。
    然后省里也召集烹饪协会的人员,找到了几位鲁菜老师傅进行商量。
    老师傅们得知消息后,几乎一边倒支持冯正明。
    崔老师傅的态度异常明确。
    “正明他做的没有错,孔府菜是我们鲁菜的一个重要分支,也算是我们鲁菜的一个招牌,如果孔府菜被别人认为是随便应付,不过是挂羊头卖狗肉的话。
    那别人又会怎么看我们的鲁菜?以后我们出去跟其他地方厨师交流,岂不是要成为人家的笑柄?”
    苏老师傅也同样是赞成崔老师傅的话。
    “没错,正明他如今是我们鲁菜的代表,是全国烹饪状元,他现在出面去管这件事时机很恰当,我们应该给他足够的支持。”
    王老师傅、颜老师傅自然也都是赞同,表示一定要支持冯正明。
    省里见老师傅们的态度明确,甚至都没有再询问省烹饪协会其他人的意见。
    省里更是派出一直和冯正明关系很好的陈志衡和陶景文出面。
    让他们代表省里,去协助冯正明整顿孔府菜招牌随便滥用的事情。
    在省里讨论,当地也在讨论的时间里。
    已经有人坐不住,主动上门找到夏老师傅,希望通过夏家见一见冯正明,想要和他商量一下,是不是能够给他们一些机会?
    冯正明态度很明确,他在正式开会商讨孔府菜招牌之前,绝对不会见任何一家挂着孔府菜招牌餐馆和酒楼的老板和主厨。
    这种时候,孔令福不禁庆幸,自己提前见到了冯正明一面。
    他主动到夏家,通过夏家想要再见冯正明被拒绝。
    他回去之后是立刻停止营业,开始自己对孔府酒家进行整改。
    孔令福很清楚,冯正明已经把该怎么整改的方向告诉他,接下来这段时间,就是他自己去整改,努力保留下招牌的时间。
    看似冯正明拒绝见任何人,似乎他应该会是很清闲的那个。
    可实际上,能够见到他的夏老师傅很清楚,冯正明这些天并不清闲。
    他通过夏老师傅的帮忙,调阅了不少孔府被恢复的档案资料。
    从其中找寻有关于孔府菜的各种记录。
    找到相关的记录,冯正明会全部都先抄录下来。
    然后会逐条进行分析,从中筛选出适合当下餐馆和酒楼的东西。
    显然,冯正明并不想打无准备之仗。
    他既然已经挑明了,要去摘掉一部份孔府菜的招牌。
    那么他就必须要拿出一套可以获得所有人认可的方案出来。
    他必须要自己足够了解孔府菜。
    能点出那些餐馆和酒楼究竟哪里做的不好?
    只有这样,冯正明说出来的东西才能让所有人信服。
    冯正明经过一番查阅,确实找出不少孔府菜的记录。
    只不过,其中不少记录更像是祭祀。
    而不是平时的一些宴席烹饪。
    这也让冯正明看得有些无奈。
    他只能是剔除其中大量关于祭祀流程的东西,从其中抽丝剥茧出一些孔府菜记载。
    最终,算是总结出一些适用于当下的孔府菜记载。
    然后他又和夏老师傅一起,观摩了一下夏家做的孔府菜。
    不得不承认,当年夏老师傅和几位鲁菜大师联手,整理出的孔府菜确实已经算是非常合适的一些菜。
    让冯正明现在去从过去的资料中,再挖掘出其他的一些菜,可能也很难。
    夏老师傅大概也明白冯正明的想法。
    他笑着叹息一声:“当初我们整理了大量的档案资料,确实最终也只能恢复这么一部分,其实孔府菜大多数菜品,依然还是在鲁菜范畴内。”
    冯正明点点头:“我知道,那我们接下来,还是要从餐馆和酒楼的一些装修,还有内部的一些布置上着手。”
    夏老师傅听了有几分好奇问:“如果单纯只是从装修和内部布置上去诟病,是不是让很多人难以信服?”
    冯正明摇头表示:“应该不会,孔府菜讲究的是食不厌精脍不厌细,如果连用餐的环境都无法保证,又怎么能做到孔府菜的要求?”
    这话让夏老师傅点点头:“对对,确实是需要环境足够好。”
    冯正明再次给出自己的结论。
    “不能说要追求过去的那份奢华,可至少环境要保证干净卫生,而且桌椅也都要符合基本的规格,还有桌布至少要能每天都换吧?”
    夏老师傅听了忍不住笑出声:“哈哈哈,看来你对孔令福那家孔府酒家桌布不换,还是有深深的印象。”
    冯正明无奈叹了口气:“实在是他那边的桌布,很多都脏的不能看,那样真的还能保证卫生吗?”
    “这点是很多餐馆和酒楼都不注意的地方。”夏老师傅一脸无奈。
    冯正明顿时严肃起来:“这种对装修和内部的布置都不用心的,我觉得肯定是不能保留他们的招牌,不然这就是在给孔府菜抹黑。”
    夏老师傅问:“那你已经耽搁这么长时间,你不担心他们几家会趁机都给换成新的?”
    冯正明直接回应:“他们能意识到问题换成新的,我倒是会很满意,只要厨师的手艺也能合格,可以让他们保留招牌。”
    稍稍停顿,冯正明补充一句:“但之后,我还会抽空来检查,如果没有定时更换,我还是会直接把他们的招牌摘掉。”
    夏老师傅忍不住提醒:“你这样做,会得罪人。”
    冯正明一脸认真:“得罪人怕什么?夏爷爷我觉得你们夏家就是太怕得罪人,所以孔府菜做成现在这样,你们夏家也有一定的责任。
    还有你们当地也没有进行监管,导致了那么多明明没有水平的餐馆和酒楼挂上招牌。”
    这话把夏老师傅给说得老脸一红。
    冯正明接着直接表示:“这种时候就不能怕得罪人,菜做的好不好吃,餐馆和酒楼经营的好不好,这些都必须要重视起来。
    要知道,孔府菜也算是我们齐鲁的一块招牌。
    难道大家希望看到这块招牌以后,被别人提起来全都是在背后骂吗?”
    这话说得夏老师傅大惊失色。
    老爷子还真没有意识到这点。
    现在被冯正明点破了,让老爷子认识到这个问题严重。
    “正明你说得对,既然孔府菜是我们的招牌,我们夏家既然恢复了孔府菜,也掌握了大量孔府菜的做法,我们确实应该肩负起发扬传承,以及监督的责任。”
    冯正明听到夏老师傅这么说,他终于算是放下心来。
    “夏爷爷,希望以后,我们可以一起把孔府菜这个品牌给做好。”
    夏老师傅点点头答应:“好,我们夏家一定会支持你。”
    终于,当陶景文和陈志衡来到曲阜。
    那边通知冯正明和夏老师傅一起去开会。
    这一天,冯正明见到了一群和孔府菜相关的人。
    可让他没想到的是,这些当地和孔府菜相关的人,其中很多压根就不是厨师,甚至可能都完全不了解孔府菜。
    对这种情形,冯正明真有点无可奈何了。
    到了会议现场,他没有着急开口,先听了听其他人的说法。
    其中几位孔氏研究会的人,还有孔府菜协会的人,他们倒是能说的头头是道。
    但冯正明听他们的一些说法,慢慢觉得他们实在是有点太虚浮了。
    他们从过去孔府的地位,还有孔府一些祭祀角度上出发。
    你不能说他们说的不对。
    但他们说的东西,基本上不可能用在餐馆和酒楼里。
    冯正明听完后,还是没有着急开口。
    先让领导们根据他们的发言进行一些询问。
    等到询问到自己的时候,冯正明才开始逐条辩驳对方。
    “首先,我很感谢各位刚才向我们科普了很多孔府曾经的东西,我承认我是个孤儿,也没有上过什么学,可能在学问研究上不如各位专业。”
    冯正明先算是比较客气,表达自己文化程度不高。
    “不过我是一位厨师,而且我是全国烹饪大赛的状元,我想暂时我在全国烹饪界还是应该具有一定的权威性。
    所以我想说,几位刚才说的那些,可能确实是曾经孔府菜的样子。
    但是如今时代不同了,有些东西并不适合现在这个时代,不能在餐馆和酒楼里去向顾客进行展示的。”
    冯正明没等对方开口,他则继续认真往下阐述自己的观点。
    “我想我们今天讨论的,应该是要怎么把孔府菜传承和发扬开,要让慕名而来的人,都可以品尝到相对比较正宗的孔府菜。”
    紧接着他又强调:“最重要是,要给游客留下好的印象。”
    冯正明的话,让现场陷入一阵沉默。
    那些孔府研究协会和孔府菜协会的人,一个个还真有些不知道该如何辩驳?
    他们确实在文化研究领域上,要比冯正明厉害很多。
    可提起烹饪,提起经营餐馆和酒楼。
    他们确实是没有话可以和冯正明进行争论。
    正如冯正明所说,按照他们的想法去做,孔府菜只会给大多数人留下不好的印象。
    所以如果真的想要把孔府菜更好传承,并且能够宣传出去。
    确实还是需要按照冯正明的一些设计来。
    冯正明倒也没有完全否定那些文化领域研究的专业人士。
    “各位,我觉得,我们之间并不是对立关系,我们之间应该是那种相辅相成的关系。
    孔府菜的烹饪上,是我们的专业,但孔府菜每一桌宴席的文化属性,还是需要你们各位赋予。
    更为关键是,一家专门经营孔府菜的酒楼,其中的一些装修布置,也需要你们各位给一些指点,这方面是很需要各位的一些研究成果支持。”
    听冯正明这么一说,在场孔府研究会和孔府菜协会的几人面面相觑。
    他们很快露出笑容来,也都认可冯正明的这种说法。
    “哈哈哈,对对,不愧是我们的状元,说话就是有水平啊。”
    “没错,我们之间应该是相辅相成才对。”
    “大家都应该在各自擅长的方面努力。”
    “对对,我们可以给出很多装修、布置,甚至是应该如何搭配桌椅、餐具的建议,再搭配上状元你们的手艺,一定会让孔府菜以更好的面貌展现给顾客。”
    在场夏老师傅和其他几位当地的厨师,以及专程从省里来的陶景文和陈志衡。
    都对冯正明的这番博弈感到相当精彩。
    原本似乎冯正明和对方一群人有些对立了。
    甚至,专程来的陶景文和陈志衡都悄悄为他捏了一把汗。
    因为他们到了这边后,也是收到一些对冯正明的状告。
    有些人状告冯正明这个状元架子太大。
    本来不过是一点点小事,结果他非要闹大了。
    而且大家主动找他商量,他还拒绝见任何人。
    面对这些状告,陶景文和陈志衡也感到无奈,他们只能是暂时帮冯正明兜着,尽量不让人去打扰冯正明。
    今天陶景文和陈志衡都事先商量过。
    如果冯正明和当地的人起了冲突,他们还是尽量安抚双方。
    可两人没想到,冯正明并没有挑起双方对立。
    反倒是成功化解了对方的不满。
    甚至可以说,冯正明的一番话,让在场专门从事孔府各方面研究,和孔府菜协会的众人都觉得很舒服。
    实际上,他们原本的研究方向确实不在孔府菜做什么菜?要怎么做?
    他们的研究方向,一直都是孔府菜的呈现形式。
    包括当年孔府里,每一场家宴当时所用的餐具,还有规制,和背后的一些文化属性,包括孔府菜应该用什么桌椅,场地应该如何装修布置。
    所以冯正明给了他们相应的机会,让他们可以发挥他们这么多年所研究的东西。
    这自然也就化解了他们的敌视,让他们愿意和冯正明合作。
    有了他们的支持,冯正明接下来说出的一些东西,自然不会受到多少质疑。
    比如孔府菜招牌应该回到省里,所有孔府菜的餐馆和酒楼挂牌,必须要经过省里的审核,一定要是确实符合规格才能够给挂牌。
    这些不但是没有获得阻碍,反倒是获得在场孔府研究会和孔府菜协会支持。