刚刚焯水的猪下水捞了起来，汤小康只是稍微的用水清理了一下里面的脏东西，去除了一下腥味，现在正好是刚刚断生的时候，没有熟的太厉害，鲜味还保留在其中。

    做五香辣卤比较费功夫，现在已经快要接近傍晚了，看了看天空，汤小康决定先将这几个猪下水处理了，不然等到明天都在卤制的话，时间肯定会来不及。

    这些猪下水刚刚汤小康已经用盐进行过了提前腌制，按道理来说，冬天至少也要腌制八个小时左右，不过汤小康用了小苏打，将其中的肌肉纤维破坏了不少，腌制的时间大大减少。

    现在只需要调制卤水，然后放入卤水中一直卤好就行了。

    花椒，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香……

    各种香料被汤小康放入到了香料包之中，拿出了以前老爷子用来做卤味的大铁桶，家里没有老卤水，但老爷子按照习惯，早在前面就制作好了骨头汤水，用鸡骨和猪骨一起熬制出来的高汤，让汤小康不再需要花功夫重新熬制。

    熬制了数十个小时的骨头汤，特别的香，尤其是在经过加热之中，骨头汤翻滚起来，那浓浓的香味让人直流口水，骨头汤好了，放入香料包倒入清水，大火烧开，在转小火慢慢的熬制，将香味完全的额释放出来。

    这个时候汤小康才开始放入打量的辣椒进去，辣味卤香，辣味的控制是很重要的一步，不能过辣影响到了猪下水的香味，喧宾夺主。

    也不能够味道太淡，不然根本没办法体现出辣卤的感觉，吃起来没有什么爽感。

    放入老黄酒，盐，白糖和味精调味，最后加上酱油用来上色，一锅卤水就制作的差不多了。

    拿起另一旁的猪下水，因为是冬天的缘故，才出锅没多久，这些东西就已经凉了下来，倒入卤水之中，汤小康再一次加入了黄酒，盐和蚝油，最后放了些许的鸡汁进去，用提增加鲜味，调到小火，开始慢慢的卤制。

    开始的时候要一直用小火来卤制，晚上就可以关火静置，冷下来之后的猪下水会将和卤水完美的融合，等到明天在小火卤制之后，其中的香味就会完全渗入到这些猪下水之之中。

    猪下水的辣卤弄好了，汤小康再一次将目光放回到了剩下的东西里面，所有东西全都清理一遍，另一边老爷子也同样是拿出了用来卤制的巨大铁桶。

    他准备卤制猪头肉，这是全家都欢迎的部分，老爷子卤的猪头肉鲜香软糯，吃起来特别的帮，尤其是猪耳朵，配上香辣陈醋之后，那味道真的是绝了。

    不过猪头难清理，卤制的控制难度也很大，所以只能让老爷子自己来掌控。

    刚刚几个小时的时间，老爷子都是在清理猪头上的脏污和猪毛，这是一个细致的活，很费功夫，老爷子刚刚在哪里一蹲就是几个小时，腰有些受不了，卤好猪头之后就开始休息起来。

    指挥着汤小康接手接下来的准备工作。

    就这样，一家人全都是忙入到了半夜，才将所有的东西弄好，晚饭也都是随便吃了一些东西，毕竟大家的心思都放在了明天的年夜饭上，今天晚上吃什么都变得不太重要了。

    各自清洗之后，全都是沉沉的睡去。

    第二天早上起来最早的是汤小康，晚上的时候他满心都在想着自己卤出来的猪下水，所以很早就起来看了看。

    用筷子搓了搓铁桶里的猪肺，一筷子下去，卤水从里面渗出，这是完全卤入味的标志。

    汤小康点了点头，只需要等到晚上在热一下，就可以取出来切好上桌了。

    早上的早餐是爷爷做的大饼，香葱鸡蛋和面粉炕出来的鸡蛋饼，特别的香，配上奶奶腌制的辣酱，然后放入小圆圆外婆自己腌的蜀川泡椒腌菜，吃起来特别的香，酸辣十足，香葱的味道充斥最终，香气不散，鸡蛋饼口感很棒。

    光是汤小康一个人就足足吃下去了四张大饼，要不是肚子实在撑得不行，汤小康肯定还想再来一张。

    小圆圆倒是厉害，她吃的全家最多，一个人吃了六张大饼，让老爷子都没有想到，就是吃完之后躺在那里撑得翻白眼。

    看着摇摇头，汤小康觉得自己是不是要给小圆圆控制一下食量了，不然按照这个情况下去，还没上初中小圆圆就要体重超标了。

    每天都是这个饭量，难怪现在都吃成企鹅的样子了。

    吃完早饭，大家有开始为晚上的年夜饭做准备了，按照习俗明天作为新年的第一天是不能够打扫卫生的，所以家里需要提前打扫。

    而晚饭的事情则是由汤小康和老爷子两个人负责，其他人全都是拿着扫把开始了清扫大业。

    拿着自己的菜刀，汤小康站在院子外面，看着里面击飞狗跳的模样，不由的抽了抽眼皮。

    年夜饭的时候外婆那边也会过来一起吃饭，这是以前的规矩，所以早饭过后，汤小康的两个亲舅舅就带着自己的两个表妹一起来了，正好大家全都加入到了清扫大业。

    至于那些表舅倒是没来，不然按照他们那人数，估计今天的祖宅里也坐不下，那算上老婆女儿的，都快奔着一百号人过去了。

    这谁受得了。

    一边清理的自己手中的猪腰，汤小康眼睛扫过前院的情况，两个表妹年纪比小圆圆打上一岁，正好是全都能玩在一起的年纪，三个人拿着扫把清扫前院，院子没见怎么打扫，倒是一人追着一条狗跑得起劲。

    花棕熊三个家伙在院子里直绕圈，正好一人追一条，齐全了。

    小圆圆则更是厉害，直接把冬瓜夹在胳膊下面，一只手提着扫把跑起来虎虎生威。

    前段时间汤小康给小圆圆训练不少次刀工，让小圆圆的体能提高了不少，平常没怎么看出来，现在倒是有了那么一丝感觉了。

    见到这一幕，汤小康只能够在心底叫着幸运，然后默默的为花棕熊他们三个家伙默哀了。

    平常过年的时候，自己这两个妹妹没事情就