第255章 什么?鲈鱼在下锅之前要先按摩?
作者:天生笨小孩   美食:随机任务,食客们都馋疯了最新章节     
    “华国运动员不是有专用包厢吗?
    怎么今天跑到外面来吃饭了,难道是在开party?”
    “这空气中的味道闻上去好香呀,我没猜错的话,应该是海鲜。”
    “快,走快点,我看他们好像每一个人手上都拿着白色面包,
    往盘子里一蘸就送到嘴里,到底是什么玩意,能香成这样?”
    等老外运动员们赶到餐车周围,一打听才知道,刚才华国人在吃红烧鲫鱼。
    现在已接近尾声。
    华国人手上拿着的白色面包,学名叫馒头,蘸上点红褐色酱汁,好吃的不得了。
    在场老外们的不禁开始反复吞咽口水,纷纷表示能否加入聚会的队伍,不管是什么条件能愿意答应。
    “朋友,要不你们开个价?让我们也试试馒头蘸酱汁是个什么滋味吧?””
    “呜呜呜…”全红灿忙得嘴巴都没时间长,只是一个劲地挥手让老外走开,别打搅他们享受美食。
    老外们一连问了几个华人运动员,都只是低头炫馒头,完全没功夫在搭理自己。
    其中不乏好多明星老外运动员,平时自己出门都是前呼后拥,周围人恨不得把自己捧起来,今天第一次受到冷落。
    “哼,不就是香喷喷的红烧鲫鱼吗?我们就站在华国运动员身边,不信他们忍心眼睁睁地看着我们挨饿…”
    虽然老外运动们员刚才在餐厅里吃过一些东西,
    但无非都是些三明治、沙拉、披萨,炒面。
    和眼前的红烧鲫鱼相比简直没法比,那种感觉就好像是,刚才自己吃的是教会领取的救济粮…
    不少老外运动员们闻着香味实在有点忍不住了,有人索性从背包里拿出各种小零食。
    有士力架、威化饼、苏打饼干,薯片等,包装直接被拆开,老外们一边就着空气中的鲜香味,一边吃起零食。
    机灵的央妈摄影师捕捉到这一幕,立马把直播间镜头对准这群老外运动员们。
    “哈哈,摄影师666,当看到这群老外们被馋成这副模样,
    我上班的班味瞬间少了一大半,这不是美食直播间,
    这是综艺娱乐直播间,我已经分享给同事们了。”
    “相比之下,我比这群老外还是幸福多了,以后自己可以去汉武市找叶先生,
    可他们等叶先生离开巴黎了,想去国内,只有短暂144个入境时间,
    还不一定找得到叶先生…”
    “看老外们的表情太可怜了,实在不行,我们众筹几个馍馍请他们吃算了,
    吃着馍馍在闻着空气的香味,会不会好受一点?”
    与此同时。
    刚才稍作休息的叶先生,准备开始处理最后的两条鲈鱼。
    这清蒸鲈鱼的预处理方式和红烧鲫鱼还是有些不同。
    除了处理腹中黑膜和鱼牙以外,还要用刀口伸进鱼腹,顺着鱼大骨的方向来上几刀。
    改好刀的鲈鱼是呈现老实趴着的状态。
    叶凡切好姜片和葱段后直接放入圆盘中,
    然后在盘中架上两根筷子,最后再把改好刀的鲈鱼放在上面。
    这里有个小诀窍。
    如果想让鲈鱼蒸出来更鲜,更嫩,就要用到秘密武器。
    叶凡舀上一大勺猪油后放到火上烘干,待其稍微融化,仔细涂抹到鲈鱼鱼身。
    随着叶凡指腹间的按摩,力度有轻有重,鱼身也随之起伏。
    鲈鱼到死也没想到,自己死后还能享受猪油的全身按摩。
    它这一辈子不算亏了…
    这一幕可彻底让在场运动员们震惊不已。
    “大厨就是大厨,每一次的步骤我都无法预判。”
    “我还是第一次看到这样做清蒸鲈鱼的,
    预处理都这么用心,等会成品做出来得多好好吃呀。”
    “刚才你们吃红烧鲫鱼应该都吃饱了吧,鲈鱼应该没人跟我抢了吧?”
    “你想什么呢?还没到晚上就开始做梦了?
    只要是好东西就会有人跟你抢,你要相信群众的眼光。
    世界上只有一种东西不所有人跟你抢,但现在在吃饭,那东西太恶心,我不想说。”
    “叶先生,你这按摩手法一看就很专业,
    要是以后不做厨师了,要不应聘到国家队吧,可以当一名按摩师,最好来我们游泳队。”
    面对运动员一个个好奇的目光,叶凡耐心解释道:
    “之所以用猪油按摩鱼身,就是因为清蒸的菜系在蒸煮过程中,食材很容易就丢失水分。
    从而成品变的很干,很柴,
    但你用猪油给鲈鱼擦拭身体后,
    就能很好的锁定水分,最后蒸出来鲜嫩不柴。
    这个原理就跟你在家炒青椒肉丝,要把肉丝提前用酱汁和玉米淀粉给它上一遍浆水一样,
    到时肉丝下锅后吃起来,就不会很柴。
    要是不做饭的朋友还不能理解,
    就把它想象成你洗完澡,毛孔打开后,立马拍打爽肤水锁水一样。”
    运动员们得到解答后,连连点头。
    “原来是这样,又学到一招。”
    “叶先生,你不光适合当大厨,
    还适合当老师,每次有问题你都讲解的很细心。
    不像以前我上学时,同一个问题我问多了,老师总说我笨。
    要是当初上学能遇到你,清华,北大,985,211,还不是随便我挑?”
    “虽然我十指不沾阳春水,但以后跟别人聊到做鱼,我也能打打嘴炮了。”
    “我做鱼不在行,吃鱼可是行家,如果有人不信,等会可以让我露两手。”
    叶凡这边,起锅烧水,水开后再把鲈鱼放进去。
    在水蒸气的作用下,鱼皮能够快速凝结,这样也能有效缓解水分流失。
    锅中两条两斤多的鲈鱼,开大火蒸个八分钟就行。
    趁此间隙。
    叶凡准备蒸鱼必备的五彩丝。(葱段、香菜、姜、红椒、葱叶子)
    五种材料切丝处理后泡入清水中备用。
    八分钟一到。
    两条大鲈鱼被叶凡从锅中取出。
    如果说先前红烧鲤鱼的香味属于浓郁的咸香,
    那么面前清蒸鲈鱼的味道就是一种从所未有的鲜。
    这种鲜绝对不是哪种调味料所能勾兑出来的。
    这种鲜是叶凡通过巧妙的手法,把新鲜淡水鱼的鲜味彻底地激发出来。
    在场的运动员们都被这种香味迷得神魂颠倒,
    就好像鲈鱼活过来了一样,不断在鼻息面前挑逗自己…
    叶凡故意做了个怒目圆瞪的表情:
    “这清蒸鲈鱼还没好,可别再用无情铁手给我端走了,老实等着。”
    “嗯,这次我们等着,叶先生,你快点吧,馋虫都快要从肚脐眼里钻出来了。”
    叶凡先把刚才处理好的五彩丝放置于鱼身,
    然后起锅丢下一小块猪油,然后再加入花生油烧热,最后用热油浇淋在鲈鱼身上。
    这一泼热油上去,鱼的鲜香又被激发一次。
    运动员们拳头紧握,眼睛都快瞪出来了。
    “叶先生,现在好了吧?”
    “没有,等着!还有最后一步!”
    起新锅,先来一勺蒸鱼豉油,此时可适量加点清水。
    因为蒸鱼豉油大多数比较咸,如果等会直接作为酱汁,会抢占了鱼的鲜味。
    其间再来点白糖和胡椒粉,把酱汁搅匀后顺着盘边浇入盘中。
    叶凡打了个响指:
    “可以了,拿走,开吃!”