火腿切丁,用来搭配鸡淖。
完成切丁后,将切好的火腿丁下锅炒一炒,炒干水分。
炒制过程当中,火腿所散发出来的香味是非常的诱人。
鸡蛋要选择蛋壳粗糙,没有裂纹的鸡蛋。
敲开鸡蛋,将蛋黄与蛋清分离。
在分离的过程中得稍微摇晃一下,这样能让蛋清含氧多一些,粘稠性增强。
将蛋清抓匀,洛珈让呆呆代替他用三根筷子来搅打蛋清。
因为这一过程也需要耗费一定的时间。
这种时候,正是他的好帮手呆呆上场的好时机。
不停的搅打,如果停了就容易反水。
经过不断的搅打,蛋泡会变得越来越绵密。
一直打到筷子插进去不会倒下,就算大功告成。
准备好鸡汤淀粉,然后在消泡的情况还未出现的情况下。
快速地将打好的蛋泡倒入准备好的鸡淖当中。
用手轻轻搅拌,就像云朵一样的轻盈。
搅拌好,就可以下锅炒鸡淖。
热油下锅,小火轻轻翻炒,防止糊底。
鸡淖逐渐凝结成洁白的雪花状。
加入水淀粉继续翻炒,然后加入一些提前泡好的燕窝来增添风味。
吃起来就有丝滑的口感。
经过不厌其烦的细心烹制,雪花鸡淖这道不辣的顶级川菜可以出锅装盘。
撒上火腿丁与豌豆丁进行点缀。
一道雪花鸡淖是正式完成。
将雪花鸡淖放入食物保温柜当中。
洛珈走到炖煮着宫廷红烧肉的锅前打开盖子。
喷涌而出的果香是非常的浓郁。
经过长时间的炖煮,红烧肉已经酥烂香软。
捞干净锅中那些水果配料。
炖完肉的水果配料散发着肉香,可以直接食用。
洛珈同样保留了下来,放入了食物保温柜当中。
王小葱他们应该十分乐意品尝。
将红烧肉也捞出,过滤一下剩余的汤汁。
然后再将过滤完的汤汁倒回锅中。
放入红烧肉大火收汁。
肉香与果香糅杂,让人食指大动。
收汁收的差不多的时候,就可以将红烧肉起锅装盘。
依照顺序将小方块一般的红烧肉摆放成一个大的方形。
再将剩余的汤汁给淋在上面,宫廷红烧肉也是大功告成。
将宫廷红烧肉放入食物保温柜当中。
洛珈伸了个懒腰,活动了下手腕。
走到一旁的饮水机倒了杯水补充了下水分。
就准备着手继续制作下一道菜。
下一道菜为龙井虾仁。
龙井虾仁是杭帮菜当中的经典菜式。
其精髓是两个字,鲜与嫩。
食材非常的讲究,一定要用新鲜生猛的河虾来制作。
河虾用冰块冰冻十五分钟,便于剥出虾仁。
冰冻河虾的这十五分钟,洛珈并没有做其他的事情。
算是给自己一些休息的时间。
大概过了五分钟左右。
收到景恬信息的王小葱,领着陈贺与郑楷提前等候在了巷子口。
在景恬的指挥下,将她带来的东西给小心的运送回了食神居。
接着出于好奇,在获得了景恬的准许后,王小葱几人就查看起她带来的东西。
景恬带来的东西都是为安安所准备。
其中最引人眼球的就是铁甲小宝全系列的玩具。
“好久没有见过这系列的玩具了。”
“恬恬公主你是从哪里找来的?”
王小葱饶有兴趣的查看着景恬带来的铁甲小宝系列的玩具。
“特意让人跑去义乌去寻找,果然那里并没有让我失望。”
景恬一边摘下帽子整理了下头发,一边说道。
“话说要送给安安那样的小女孩,不是应该买芭比娃娃或者小猪佩奇那类的玩具吗。”
“恬恬你怎么会选择买这铁甲小宝的机器人玩具?”
郑楷不解的问道。
“我们安安比较特别,并不喜欢那些东西。”
王小葱拍了拍郑楷的肩膀。
“在我小时候,如果能获得这样的玩具。”
“估计能兴奋的一天一夜都睡不着觉。”
王阻拦笑着说道。
“我小时候也特别喜欢机器人玩具,可惜家里长辈都不太愿意买给我。”
陈贺带着几分小郁闷的说道。
“估计是看透了贺哥你的本质,担心你会玩物丧志,影响学习。”
郑楷摸着下巴说道。
“就算没有买那些东西让贺哥玩物丧志,他的学习成绩也没有好到哪去不是吗。”
林庚新轻笑一声说道。
“跟你们比起来,我倒是勉强算得上是学霸。”
王小葱带着几分自得的说道。
“真正的学霸,正在厨房里面给咱们做饭呢。”
景恬脸上带着淡淡笑意,看着厨房方向说道。
“洛老板的学习很好?”
林庚新几人闻言,脸上都是露出了好奇的神色。
虽然林庚新相对来说,与洛珈比较熟悉一些。
但他以前从未关心过这方面的事情。
“伽哥他可是真正的学霸,十五岁考入水木少年班,四年时间完成本硕博连读。”
“当时水木和帝都两所大学可都开出了丰厚条件,希望伽哥能够入职。”
王小葱带着几分感慨羡慕的说道。
洛珈这可妥妥的就是别人家的孩子。
当时他们父母可没少拿洛珈来说事。
洛珈刚考入少年班那一年,他们圈子里的同龄人对洛珈的怨念是最重的时候。
王小葱当时都是有段时间不愿意与洛珈碰面。
后来因为玩心比较重,再加上清楚自己并不适合成为一名老师。
所以洛珈婉拒了两家学院的邀请。
想到这里,王小葱看向厨房方向又是一阵感慨。
“我这学渣待会估计都不太能直视洛老板。”
郑楷摸了摸鼻子说道。
“洛老板的事迹,听着着实让人有些压力山大。”
陈贺深以为然的点了点头。
“不知道洛老板有没有什么学习方面的秘诀。”
“将来咱们培养孩子的时候,也许可以用上。”
王阻拦若有所思的说道。
“这个你们就别想了,伽哥哪有什么秘诀。”
“他就是一妥妥的天赋怪,玩的比谁都疯,考试却次次都是第一。”
王小葱撇撇嘴说道。
身为洛珈青梅竹马的景恬,此时吐槽的欲望也是十分强烈。
如果不是担心一不小心吵醒还在躺椅上面熟睡着的安安。
她估计也会开口吐槽一番。
毕竟她当初也是被洛珈的学霸光环给‘荼毒’的一员。
“还好我读书的时候跟伽哥还不认识。”
林庚新拍了拍胸口,庆幸的说道。
“得了吧,就你小子那没心没肺的性格。”
“根本就不会去在意自己成绩被碾压的多厉害。”
“不然都不用,伽哥出场,我的成绩就已经足以碾压你。”
王小葱嗤笑一声说道。
“那是因为我无心学习,家里也不会逼着我学习。”
“你可都是被逼着学起来的。”
林庚新双手环胸,故作不屑的说道。
“过程并不重要,反正结果是我的成绩碾压你就行了。”
王小葱双手叉腰,冷哼了一声。
“得了吧,现在还来计较这些有什么意思。”
“你们两个人都闹了几天,也差不多得了。”
景恬开口打断了两人的对话。
“他们两个真的比幼稚园的孩子都要幼稚。”
陈贺无奈的摇了摇头。
“幼稚园的孩子起码还能听的进去劝说,他们两个是一点都听不进去。”
王阻拦也是抬起手扶着额头,一副对此非常头疼的表现。
“这可不是我的错,战火可是由他挑起来。”
王小葱指着林庚新说道。
在他看来这完全都是林庚新的问题。
如果不是林庚新当初去偷他们家可可,还恶意制作了印着他名字的大葱玩偶送给洛珈。
王小葱自认为自己还算是挺成熟稳重的一个人。
也就是被气急了,才会变成现在这样。
“反正安安在场的时候,你们两个给我消停一点。”
“不然可就别怪我和洛珈对你们不客气。”
景恬奶凶奶凶的对着两人发出了警告。
王小葱倒是爽快的做出了保证。
林庚新则有些犹豫,然后在景恬不太友善的眼神下。
还是做出了保证,表示安安在场的时候,他会尽量克制自己。
“安安她睡了多久了?”
景恬看了下时间,对着王小葱询问道。
“应该有一个小时了。”
王小葱有些不确定的说道。
然后扭头向陈贺他们确认了一下。
陈贺他们也是没法给出准确的答案。
不过也都认为应该已经有一个小时。
“那再过二十分钟这样,咱们得把安安给叫醒。”
“不然睡得太久,会打乱安安今晚的作息时间。”
景恬再次看了下时间,然后是做出了安排。
接着她的视线是再次落在了她带来的那些东西上面。
心中思索了一会,景恬给王小葱他们下达了好几个指令。
王小葱他们都故作严肃的行了个军礼。
接着就十分干脆的去执行起自己接到的任务。
景恬则自动接手了照顾安安的任务。
休息了十五分钟的洛珈,从未椅子上站起身。
来到了装有冰冻了十五分钟的河虾的大碗前。
动作娴熟轻巧的将那些河虾都去壳取出虾仁。
接着往虾仁里加入食盐,蛋清,淀粉搅拌打上浆。
泡一杯龙井新茶,茶叶舒展后滤出茶汤。
江南人的口味也是比较清淡,注重原料的本色与真味。
起锅烧油,油温四成热的时候下虾仁,迅速的滑一下捞起,保持嫩滑口感。
虾仁都滑过油,沥干油分。
热油下锅,烹入少许龙井茶汤。
快速地翻炒一番,一份龙井虾仁就可以出锅装盘。
将新鲜出炉的龙井虾仁放入食物保温柜中。
洛珈看了下时间,就将制作下一道菜鲜菇牛肉的食材都给取了过来。
鲜菇牛肉是归属于粤菜系的一道特色菜肴。
将准备好的草菇削掉表面薄薄一层。
往草菇的底部开一个十字。
接着再在草菇的顶部划上一刀。
这样处理能让鲜菇里面的霉味去掉,烹制的时候也能更加入味。
起锅烧水,等水开的时候将草菇下水煮一煮。
这一步不能省略,在粤菜做法当中,这一步叫做炟,炟鲜菇。
为的是将鲜菇的杂味与霉味给煮出来。
过程一分钟左右,然后捞出鲜菇拿清水洗一洗。
接着沥干水分备用。
下一步是腌制牛肉。
在牛肉当中加入少许食盐,白糖,生抽,生粉与适量清水。
牛肉本身是粗纤维的肉食,有了水分后,让肉膨胀,才会更加爽滑。
最后加入一些食用油锁住牛肉的水分。
起锅烧油,下入姜片爆香。
然后下入牛肉炒一炒,爆一爆。
加入适量的米酒,火势是立马升腾。
抓住时机,将牛肉在这升腾的火势当中快速翻炒。
等火势退去的时候,加入适量的清水,蚝油,白糖,生抽。
完成了调味,再放入鲜菇。
如果先放鲜菇再进行调味,鲜菇会先吸收水分。
一旦包含水分,鲜菇就不会再吸味。
没法入味的鲜菇,吃起来味道自然是大打折扣。
转小火,加入些许老抽调色,维持着小火继续翻炒。
开始收汁的时候,加入淀粉水勾芡,然后转大火。
粤菜小炒讲究一个锅气。接下来就是鲜菇牛肉锅气的关键。
猛火翻炒三十秒,直到芡都开始出现焦化的状况。
有芡不见芡流出,有光泽,能闻到焦香味。
此时的鲜菇牛肉已经是能闻出所谓的锅气。
下少许明油,加入葱段快速翻炒几下。
鲜菇牛肉也是大功告成可以装盘。
一鼓作气的将拔丝芋头也给制作完成。
经过了长时间煨煮的凤炖牡丹也来到了尾声。
将老母鸡先从砂锅当中取出放入准备好的大碗当中。
再捞出煨煮的软烂的肚片,在老母鸡身上摆出花的造型。
薄薄的肚片层层叠叠,好似牡丹花瓣。
最后用火腿丝做花心。
这就是凤炖牡丹名字的由来。
加上原汤,上锅再蒸五分钟,这道凤炖牡丹就圆满完成。
伸了个懒腰,洛珈就将制作今晚今晚主菜真鲷大陆图的食材都给取了过来。
今晚这一份真鲷大陆图,洛珈是从系统那里购买了迄今为止,最大的一条真鲷鱼王。
体长超过了一百二十厘米。
昨晚王小葱他们宵夜吃的那一份才九十二厘米。
所以洛珈已经可以预想到待会王小葱开口跟自己抱怨的场景。