钟山又找来何雨柱，再怎么说何雨柱好了这么多年的厨师，说不定还有办法呢。
还真别说，三个臭皮匠顶个诸葛亮，这三个臭皮匠还真想出个办法来。
既然没有好厨师，那就干一个不需要好厨师就能干的饭店。
不需要好厨师，能干什么呢？
火锅啊。
并且开一个火锅店，和钟山的聚福楼也没什么竞争，再合适不过了。
钟山把这个想法一提出来，看向何雨柱。
何雨柱也没掉链子，他除了家传的谭家菜以外，学的就是川菜，对于火锅，他也是知道一点的，一些火锅底料怎么制作也知道。
解决了底料，别的就好办了。
只不过还有一点，这个人选不好选啊。
谁去火锅店管理呢？
钟山肯定是没时间，也没精力，这一个聚福楼都够他忙活的了。
其实要说合适的人还真有一个，那就是钟山的大姐夫宋家宝。
宋家宝家里以前就是商人，虽然自从有了他之后，已经不经商了，但是从小在父亲那里耳濡目染，多多少少还是比普通人知道的多一点。
大姐钟海燕也是爱操心的性子，他们两口子绝对合适。
只不过钟山开饭店的时候就问过二人，结果这两口子对做买卖这件事，内心都有着抵触。
也不怪他们抵触，他们当初就是因为这个成分问题从包市，逃到四九城来了。
虽说现在风气宽松了许多，以前的问题都不再是问题，但是一朝被蛇咬十年怕井绳啊，对于经商做买卖，这两口子是打心眼儿里发怵。
至于别人呢，李怀德？不行，虽然凭着老李的手段，钟山也相信他能做好，但是再怎么说老李曾经也是轧钢厂的厂长，虽说犯了错误，现在闲置在家，但是让他去管个火锅店，有些骂人的意思呀。
钟山想来想去，还真让他想到了一个合适的人选。
不管从哪方面，都比较合适的一个人。
想到这人，钟山脸上传来笑容，不只人选合适，还能为他带来利益最大化。
钟山抬起头来，看着李主任，笑了起来。
“李姨，去管理火锅店的人选，我心里倒是有那么一个人，不过这个先不急，咱们先谈谈别的吧。
对于这个火锅店，我是这么想的，我这边呢，派去一个经理，管理火锅店的一切事宜，别的员工什么的，都可以给你们街道办来安排。”
李主任听到钟山的话，眼睛一亮，这条件可是太好了呀，能安排下去不少人了。
“那小钟你有什么要求吗？”
钟山嘿嘿一笑。
“李姨，支持您工作嘛，这个火锅店不挣钱都行，不过有一点一定要提前表明，火锅店的员工可不是我雇佣的，是你们街道办的任务，我可不想在这上面犯错误。
再有一个，您也别糊弄我，把什么人都往里塞，最起码也要真正任劳任怨的干活人，别给我弄一群大爷过来。”
李主任点了点头。
“这两点都没问题，任何人来调查，这个火锅店人员都是街道办分配过去的，火锅店都是为了解决回城知青的工作而开的，而且分配过去的人选，都是回城的知青，都在乡下干了这么多年的活儿，火锅店这点儿活儿，自然不会偷懒。”
钟山听到这话后，也放下了心，只要这点能确定，他就没了后顾之忧。
现在其实很多的规章制度都不完善，在基层，为了完成工作，很多时候都会做一些不是那么符合规律的事，更何况他们这点儿事了。
现在一切都是百废待兴，只要结果是好的，自然也没人会追究。
人员方面确定后，钟山又说。
“李姨，还有选址情况，一要地方够大，二不能离我们聚福楼太近，虽说一个是饭店，一个是火锅店，但离得近了，多多少少还是会有影响，再有一个房子最好的街道办名下的，要那种产权明晰，没有后顾之忧的，如果以后街道办的房子可以转让，我们想买下房子，不能找其他的借口。”
钟山之前买房子说到底都是私下交易，走了灰色地带，不是那么合规的。
现在的火锅店一旦建好，将会吸引很多人的目光，毕竟立意是帮助街道办分配回城知青，如果成功，相信别的街道也会采取类似的办法，所以钟山即使手里有钱，也真的不敢在这个时候买房子。
不过如果是街道办的房子就不同了，街道办手里可有不少房源的，很多无主的房子，产权都在街道办那里，今后一旦可以买卖房屋了，钟山再直接买下就好了。
这点对于李主任来说更是不难了，还不知道什么时候可以卖呢，如果可以处理这批房产，卖给钟山也没什么大不了的，卖给谁都是卖。
“这些都没问题，现在当务之急就是回城知青的工作安置，这么多人在家待业，时间久了会出问题的。”
李主任见事情有了眉目，也松了一口气，随后有些好奇的问钟山。
“你准备找谁去管理火锅店呢？这个人可得好好找找，可别所托非人，别出问题啊。”
钟山听到后看着李主任直笑。
“李姨，这人呢，要说您也认识，姓胡，叫胡城宇，您看他怎么样？”
李主任听完就是一愣。
自己儿子？
随即也动起了心思。
要说自己儿子现在在轧钢厂的日子确实不好过，作为李怀德的外甥，在李怀德下课后，胡城宇在轧钢厂的处境也尴尬了起来。
虽说还有自己这个街道办主任和丈夫这个局长在，不至于丢了工作，而且现在想要收回一个工人的工作也不容易。
但是胡城宇现在在轧钢厂，也是姥姥不疼舅舅不爱的，现在在那里，只能说是混混日子。
如果能离开轧钢厂，换个营生也不错。
只不过这个火锅店……
说到底，这个年代的人，对于做生意，顾虑还是很多的，李主任也是如此。
她和丈夫胡局长都可以说是大权在握，如果豁出去，想给儿子换个工作，不管是街道办还是哪里，都不难。
只不过自己儿子自己清楚。