第281章 笋干
作者:天天向上人生   无线的爱情最新章节     
    “楚楚,你这鸭子根本咬不动,跟石头似的。”闺蜜秀秀捏着鼻子,一脸嫌弃地看着桌上的那盘笋干蒸老鸭。
    夏楚楚不服气地瞪了秀秀一眼,“你懂什么,这叫老鸭的韧劲,越嚼越香。”
    就在这时,服务员佟伟走了进来,他是个杭州人,对家乡的菜肴颇有研究。
    “老板娘,我奶奶在杭州可是有名的厨娘,她做的笋干蒸老鸭可是远近闻名。”
    夏楚楚眼睛一亮,“真的?那你赶紧联系 她,让她教教我。”
    佟伟点点头,“我这就打电话给我奶奶,让她来一趟。”
    几天后,佟奶奶风尘仆仆地来到了“楚楚动人”。
    她是个精神矍铄的老太太,一头银发,眼神犀利。
    夏楚楚热情地迎了上去,“佟奶奶,您能来真是太好了,我这鸭子的问题就靠您了。”
    佟奶奶微微一笑,“楚楚,你放心,我这把老骨头还能派上点用场。”
    接下来的几天,佟奶奶亲自下厨,手把手地教夏楚楚如何处理老鸭,如何调配笋干,如何掌握火候。
    夏楚楚学得认真,每一道工序都不放过。
    “楚楚,这老鸭的肉质要先用料酒和姜片腌制,去腥增香。
    笋干要提前泡发,去掉多余的盐分。蒸的时候,火候要掌握好,不能太大也不能太小。”佟奶奶一边说,一边示范。
    夏楚楚站在厨房里,手中握着一把精致的竹制蒸笼,眼神中透露出前所未有的专注。
    佟奶奶站在一旁,目光如炬,仿佛能透过蒸笼看到里面的每一丝变化。
    “楚楚,记住,火候是烹饪的灵魂。”佟奶奶的声音沉稳而有力,每一个字都像是敲打在夏楚楚的心上。
    夏楚楚点了点头,深吸一口气,将蒸笼放在了已经预热好的炉子上。
    火苗跳跃,热气逐渐升腾,整个厨房弥漫着一股淡淡的香气。
    “佟奶奶,这火候怎么掌握?”夏楚楚有些紧张地问道。
    佟奶奶微微一笑,伸出手指了指炉火,“你看,火苗要稳定,不能太大也不能太小。蒸鸭的时候,要先用大火将水烧开,然后转中小火慢慢蒸。这样鸭肉才能熟透,肉质才会鲜嫩。”
    夏楚楚仔细观察着火苗的变化,小心翼翼地调整着炉火的大小。时间一分一秒地过去,蒸笼中的香气越来越浓郁。
    就在这时,厨房的门突然被推开,秀秀探头探脑地走了进来,“楚楚,你们这鸭子蒸得怎么样了?”
    夏楚楚回头看了她一眼,“秀秀,你来得正好,快来尝尝。”
    秀秀走到蒸笼旁,揭开盖子,一股热气扑面而来。她拿起筷子,夹起一块鸭肉,轻轻咬了一口。
    “哇,楚楚,这鸭子真的不一样了!”秀秀的眼睛瞬间亮了起来,“肉质鲜嫩,笋干也入味,太好吃了!”
    夏楚楚听到这话,脸上露出了满意的笑容。她转头看向佟奶奶,“佟奶奶,谢谢您,您真是我的救星。”
    佟奶奶摆了摆手,“楚楚,你已经学得很好了。接下来,你要自己多练习,掌握好火候,这道菜才能真正成为你的招牌。”
    夏楚楚站在厨房里,手中拿着一块新鲜的笋干,眉头微微皱起。
    笋干在笋干蒸老鸭这道菜中扮演着重要的角色,但具体的要求和讲究她还不是很清楚。
    佟奶奶站在一旁,看着夏楚楚的困惑,微微一笑,“楚楚,笋干的选择和处理是这道菜的关键之一。”
    夏楚楚抬起头,眼中闪过一丝好奇,“佟奶奶,笋干有什么特别的讲究吗?”
    佟奶奶点了点头,缓缓说道:“首先,笋干要选择质地紧实、色泽金黄的,这样的笋干口感才会脆嫩。”
    “其次,笋干在使用前需要用清水浸泡,去除多余的盐分和杂质,然后再用温水煮软,这样才能更好吸吸收鸭肉的香味。”
    夏楚楚认真地听着,不时地点头。她决定亲自尝试一下,看看能否掌握笋干的处理技巧。
    “佟奶奶,我可以试试吗?”夏楚楚问道。
    “当然可以。”佟奶奶鼓励地说道,“记住,每一步都要细心,这样才能做出完美的笋干蒸老鸭。”
    夏楚楚拿起一块笋干,按照佟奶奶的指导,先用清水浸泡,然后放入锅中用温水煮软。
    她小心翼翼地观察着笋干的变化,确保每一步都做到位。
    就在这时,厨房的门再次被推开,秀秀探头探脑地走了进来,“楚楚,你们这笋干处理得怎么样了?”
    夏楚楚回头看了她一眼,“秀秀,你来得正好,快来看看。”
    秀秀走到夏楚楚身边,看着浸泡和煮软的笋干,赞叹道:“楚楚,你这笋干看起来真的不一样了,色泽金黄,质地紧实。”
    夏楚楚听到这话,脸上露出了满意的笑容。她转头看向佟奶奶,“佟奶奶,谢谢您,您真是我的救星。”
    佟奶奶摆了摆手,“楚楚,你已经学得很好了。接下来,你要自己多练习,掌握好笋干的处理技巧,这道菜才能真正成为你的招牌。”
    夏楚楚点了点头,决定继续练习。
    她将处理好的笋干放入蒸笼中,与鸭肉一起蒸煮。随着时间的推移,厨房里弥漫着更加浓郁的香气。
    夏楚楚和秀秀转头一看,只见一个穿着西装的男子站在门口,脸上带着惊讶的表情。
    “你是?”夏楚楚疑惑地问道。
    男子微微一笑,“听说这里有一位年轻的厨师在做笋干蒸老鸭,特地过来看看。”
    夏楚楚有些紧张,但还是礼貌地回答道:“我是夏楚楚,这是我的朋友秀秀,还有我的导师佟奶奶。”
    男子点了点头,“很高兴认识你们。我可以尝尝你们的笋干蒸老鸭吗?”
    夏楚楚看了看佟奶奶,见她点头同意,便说道:“当然可以。”
    李明鸣走到蒸笼旁,揭开盖子,一股热气扑面而来。他拿起筷子,夹起一块鸭肉和笋干,轻轻咬了一口。
    夏楚楚点了点头,决定继续练习。她知道,只有不断地努力和实践,才能真正掌握烹饪的艺术。