孩子们多。
还是老样子,先用电饭煲,把白米饭蒸上。
父亲处理了两只兔子。
赵明宇和赵明辉两兄弟,处理了两只三斤左右的竹鼠,和一只五斤左右的竹鼠。
剩下两只三斤左右的竹鼠,赵明辉带去饭店,让赵明辉的父母也尝尝鲜。
“明辉,去村民家看看,有没有知了猴还没有卖出去的,买两斤回来,我一起做了。”
赵明宇想到了知了猴,好吃啊。
这几天都躺平了,没有去林子里面捉,嘴馋啊。
“那行,我去问一下,赵明阳家里应该会有吧。”
赵明辉想到了,说道。
赵明阳这段时间,都没有时间过来玩了。
自从李川开始收购野果,村民们家里,那些比较大的孩子,就没有过来玩了。
赵明阳暑假过后,就上初中了,半大小子,又喜欢上山,被家人赶去采摘野果去了。
有几天没有看到他了。
“那你去明阳家里问问,顺便将明阳喊过来,一起吃竹鼠。”
“行。”
赵明辉又想到了,田鸡也好吃啊。
“那要是没有知了猴,只有田鸡呢。”
“那还用说,都买回来,有几天没有去捉了,今天让你吃个够。”
好兄弟一星期才回村一次,这次好好招待他,赵明宇心里想。
赵明辉买知了猴和田鸡去了。
婉瑜和小欣在客厅的沙发看动画片。
黑龙也半躺在沙发上,看着电视。
处理好的两只兔子,和上次的兔子,比较起来,明显瘦了一圈。
油脂也更少了,就剩下了瘦肉。
将兔子的头和四肢去掉,这些都是不要的。
剩下兔子肉,全部切成小块。
在锅里面,加了一瓢冷水,放入了一些姜片和一些料酒,准备焯水一遍。
母亲陈云帮忙烧火。
赵明宇不等水烧开,又准备了,姜片,葱段,蒜,干辣椒…..等配料。
水烧开了,兔子味出来了。
去除水面上漂浮的浮沫,然后将兔肉捞出来,再次用清水清洗干净。
热锅,烧油。
油温五成,放入姜,蒜,辣椒…等配料,把配料炒出香味。
放入兔肉,爆炒,炒干水分。
沿着锅边,淋上料酒,再次爆炒兔肉。
“明宇,好香啊。”
烧火的母亲被兔肉的香味吸引了,夸奖道。
“哈哈,妈,我的厨艺还是可以的。”
听到母亲的夸赞,赵明宇一点也不谦虚道。
再次放入盐,少许的白糖,一勺酱油,生抽,料酒,把兔肉炒匀入味。
炒好之后,将兔肉转入砂锅中,加入适量的清水,盖上盖子。
将煤气灶的开关打开,小火就可以了。
需要炖上个30分钟。
这样兔肉会更好吃。
先前处理的竹鼠,只是脱毛,和清理了内脏。
赵明宇准备再次清理。
用火,烤一遍竹鼠,预防有少量的绒毛残留在上面,这样才会处理干净。
接着用生抽均匀摩擦在竹鼠得表面,让他上色。
母亲陈云在旁边看着,不知道赵明宇这是在做什么?问道。
“明宇,你这用生抽涂抹,做什么啊?”
“妈,我要炸一下竹鼠,涂抹了生抽的竹鼠,比起老抽,油炸后的颜色,更加红亮,漂亮。”
母亲可没有这样处理过,笑着道:“你就折腾吧。”
赵明宇得意笑了笑。
还以为母亲做什么饭菜都会。这不,还是遇到了不知道的事了。
重新热锅。
加入适量的油,油温升至一百度左右。
将竹鼠放入锅中油炸,来回翻动。
经过十分钟的炸制,皮面上也变成了金黄色,这时候也达到了出锅的效果了。
将竹鼠捞出,皮表面上的水分,也全部抽干了,像乳猪皮一样脆脆的。
打一盆清水,将竹鼠用清水浸泡一会儿,让竹鼠的表皮松软。
赵明辉这时候也回来了,走进了厨房,看着两人道。
“明宇,知了猴买回来了,田鸡也买了回来。”
赵明辉说完,将装着知了猴的袋子递给了赵明宇。
赵明宇接过去,打开一看。
“明辉,这些知了猴都是清理干净的,怎么来的。”
赵明宇有些疑惑了。
“明阳昨晚在家里做油炸知了猴,可惜油炸的不好吃,剩下的这些了。”
“问他有没有去捉知了猴,他就全给了我,钱也没有收。”
“明阳人呢,这知了猴不少啊,三斤有了。”
赵明宇听到不收钱,也不在意道。
“现在院子里面,和黑龙玩耍呢。”
赵明辉再次开口道。
“我去处理一下田鸡,明宇,你先油炸知了猴吧,处理过的。”
“行。”
看着煤气灶上砂锅里面的兔肉,还需要一段时间。
清水浸泡的竹鼠,也需要一段时间,让它的表皮松软。
“妈,先油炸这些知了猴吧。”
“孩子们也过来了。”
赵明宇听着客厅吵闹的声音,就知道了,孩子们都来了。
“嗯,先油炸吧,让孩子们吃点。”
赵明宇花了十分钟,将三斤的知了猴油炸了。
分出了一斤的知了猴,端着盘子来到了客厅。
看到了赵明阳。
“明阳,过来,将知了猴分了吧。”
赵明阳接过去盘子,就抓了一只,吃了起来。
“明宇哥,还是你做的油炸知了猴好吃。”
“昨晚我在家里油炸了半斤,可是不好吃。”
幸好赵明阳昨晚就油炸了半斤,没有全部油炸。
不然,哪里来三斤处理过的知了猴呢,赵明宇心里想。
“明阳,好吃吧,下次捉到,想吃了,就来家里,帮你油炸。”
赵明宇看着赵明阳吃着知了猴,诱惑道。
多好的工具人啊,免费帮忙捉知了猴。
说完后,赵明宇转身进了厨房。
孩子们有经验。
排队等赵明阳分知了猴。
将浸泡的竹鼠捞出,切块。
再次将竹鼠焯水,加入白醋,姜片,料酒,去除腥味,捞出去清洗一遍。
再次起锅,热油。
加入准备好的配料。
配料有,姜,葱,蒜,陈皮,干辣椒,八角…等。
姜配料炒香,倒入切块的竹鼠,翻炒,加入生抽,料酒,大火爆炒出香味。
再加入适量的水,小火焖制,加入适量的盐,白糖,胡椒粉,适量的老抽。
盖上锅盖。
赵明宇看着烧火的母亲道:“妈,现在小火,焖半小时就可以了。”
“那行,放几根木头进去就行了,不用树枝了。”
母亲陈云听完赵明宇的话道。
树枝烧火,是快速易燃。适合需要大火的时候。
现在需要小火,加木头最好,持久。
半小时过去了。
将锅盖打开。
半小时的闷制,一股浓浓的香味扑鼻而来。
调为中火,收汁。
一道红焖竹鼠制作完成。
赵明宇用筷子夹了一块竹鼠肉先给母亲尝尝,自己也吃了一块。
“明宇,竹鼠的皮很酥,肉质细腻,口感浓香入味,不错。”
母亲吃过竹鼠肉,给出了评价。
砂锅上炖的兔肉也完成了。
两份主菜,完成。