第186章 谐音梗
作者:一灯阑珊   给古人直播美食,他们都馋疯了最新章节     
    糊糊:“又是一年高考季,古代的考生们吃什么呢?
    种花家人大部分时候都是唯物主义者,但在某些时候也可以违心一下,比如讨意头。
    科举制度自隋朝兴起,至明清达到鼎盛。在文化名人的影响下,状元糕、状元饼、状元饭等美食应运而生,即便有些与真实的状元并无直接关联,但人们依然深信心诚则灵。
    各地状元糕、状元饼制作方法和口感风味各不相同,但不论是嘉兴用米粉蒸制的状元糕,还是天门经久不坏、曾作为考生干粮的状元饼,其中祝福考生的美好寓意是相通的。
    苏沪两地的状元糕,以其精美的外形和多样的口味着称。或呈状元帽之形,或呈方正规整之态,表面都精心印制着状元二字,中间巧妙地融入了状元帽的图案,尽显其独特魅力。
    高考季,与状元糕一同走俏的还有定胜糕。
    尽管名为定胜状元糕,但它的起源与考试并无直接关联。
    据传韩世忠领兵出征时,百姓特制了这种糕点为他们送行,寓意着鼓舞士气和必胜的决心。
    随着时间的推移,定胜糕逐渐演变成了具有得胜、吉祥、喜庆、高升寓意的食品。
    在高考这场没有硝烟的战争中,吃上一块定胜糕,仿佛就能为考生带来必胜的信念和好运。”
    韩世忠笑道:“还有我这个军汉的事!”
    大宋传统,东华门外唱名方为好男儿。他韩世忠从百姓手里接过无数粮食,其中有没有定胜糕不得而知。
    但后世却以他的传说激励学子,果真有趣,有趣极了!
    糊糊:“建德状元饼,据传是乾隆年间,建德新叶一秀才赴京赶考,邻里乡亲争先恐后送上亲自制作的饼点,秀才不负众望高中状元,皇帝听闻此事,特赐状元饼称号。
    制作正宗建德状元饼的关键在于馅料,一定选用当地名菜——倒笃菜入饼。
    制作倒笃菜时,以上品九头芥为原料,腌制前用圆头棍把菜用力笃进坛子里,再把腌菜坛子倒置,这就是倒笃。”
    乾隆没想到又扯到自己身上,他可没有御赐什么状元饼。
    糊糊:“松阳传统特色小吃王景状元饼,融合了松阳茶文化理念,用茶青捣碎后的汁水和面,以松阳本地绿茶、土猪肉、梅干菜等食材作为内馅,烤制成独特的绿茶状元饼。
    吃了状元点心,还得再来碗状元饭!
    苏州状元饭十分着名,红米茜炒熟后加上熟猪油与米饭拌匀,颜色鲜艳。
    据说明朝才子唐寅上京赶考时母亲便为他准备了这碗状元饭,虽未能金榜题名,但这碗状元饭却成了苏州百姓心中的吉祥饭。”
    凡是知道唐伯虎经历的人,都沉默了,这真算好兆头吗?
    糊糊:“徽省状元饭是明朝状元刘若宰家中常备。
    大碗抹上猪油,中间码上一层莲子、一层无核蜜枣,盖上白糖猪油糯米饭,上锅蒸熟。装盘时,枣子饭倒扣在中间,周围码上一圈荸荠,荸荠内装满翡翠心,翡翠心上再按一樱桃,荸荠外围再码上一圈桔子。
    小锅加清水白糖烧开,撇去浮沫,用生芡粉勾芡,离火后加点熟猪油浇在枣子饭上。
    江南吃状元饭,两广喝及第粥。
    关于及第粥的诞生有两种说法。
    版本一与状元林召棠有关,林状元回乡祭祖时喜欢用猪肝、猪腰、猪肚煮粥食用。
    某天一位老御史前来探访,询问这粥是何物。
    林状元心知老御史盼望子孙登科及第,于是指着这碗粥道:及第粥。
    老御史回家如法炮制及第粥,其子果然高中。
    更常见的是第二种说法,状元伦文叙幼时贫寒,只好卖菜为生。
    一粥铺老板见状不忍,以粥换菜,有时是猪肉丸粥、猪肉粉肠粥或猪肝粥,有时三掺。
    伦文叙高中状元后故地重游,感念老板恩德,将这碗三掺粥赐名为状元及第粥。猪肉丸、猪肠、猪肝分别象征状元、榜眼、探花。”
    天涯赤子心:本质上都是用精细粮食做出的热量炸弹。
    言不由衷:吃的有营养,才能支撑读书和考试。
    糊糊:“除了明明白白的祈愿,还充斥着各种谐音梗。
    粽子本是端午节传统美食,但因‘包粽’谐音‘包中’,摇身一变成了读书人应试前必吃的吉祥物。
    相传明清时期,考生考前要吃像毛笔一样细长的笔粽或枣粽,寓意必中或早中。
    食桂花糕、折桂枝也是古人应试前的讲究之一。
    《晋书·郤诜传》记载:武帝于东堂会送,问诜曰:卿自以为如何?诜对曰:臣鉴贤良对策,为天下第一,犹桂林之一枝,昆山之片玉。
    郤诜自比的月宫桂枝、昆仑片玉后被用以比喻天赋异禀的人才。蟾宫折桂后来被用以比喻考中进士。
    明代冯梦龙的笔记小说集《古今谭概·俗谶》中讲到:今南都乡试前一日,居亭主必煮蹄为饷,取‘熟蹄’之谶也。
    因‘熟蹄’谐音‘熟题’,古代一客栈店主会煮猪蹄犒劳下榻的科举考生,祝愿考生作答时能遇到熟题。又因‘蹄膀’谐音‘提榜’,猪蹄膀便也成了考生考试前必打卡的一道吉祥菜。”
    天幕给出了这么多选择,会让人眼花缭乱么?
    不,只是给无数考生学子打开了新世界。
    原来,在他们的所知之外,还有这么多“讲究”。
    当然是全都要啦!
    “老板,煮只猪蹄膀来,照先前万三蹄的做法!”
    糊糊:“为了考取功名,古代士子除了饮食上颇多讲究,在起居上下的功夫也不少。
    古代应考人被录取称为登科,因而瓷器上常见一鹭莲科的吉祥图案——一只鹭鸶和莲花、莲叶的组合寓意一路连科、仕途顺利。
    因杏花盛开而被称为杏月的二月天正值古代天子宴飨及第进士,因此,杏林春燕的图案有着登高及第的美好寓意。
    除了起居细节,讲究的考生还会在家中或门口种上一棵榉树,榉谐音举。
    相传古代天门山有一个秀才屡试屡败,妻子恐其丧失向学之心,便与其约定在家门口的石头上种榉树,以有志者事竟成鼓励丈夫。
    意外的是榉树竟和石头长在了一起,秀才也中举归来。
    有了传说的心理暗示,古代常有考生将榉树种在石头旁,取应试中举(硬石种榉)之义。”
    骄傲的猪猪:谐音梗扣钱!
    吃不饱的大可爱:现在也不遑多让。