第九章 味醇而厚,汤浓且淡
作者:斯文客南宫恨   随仙食录最新章节     
    “只是香气,就能让我的那些部署们陷入回忆之中。”
    “虽然还达不到真正的香气勾魂的地步,却也向着那个方向发展了...”
    山鬼忍不住对自家好友低声询问。
    “你确定,这位结契之人真的只是一个少年么?”
    “不是那种重来一次的老不死?”
    这种水平,这种能力,真是寻常人根本无法企及,就算是那些如今在掌祀学宫里,已经堪称是一派领袖,仙圣级的存在,年轻时候恐怕也没有这么惊艳的本事。
    “与吾结契,怎么可能会是那种存在?”
    “轮回一次,气运尽散,天地规则,可没有好处尽吃的道理。”
    赵天生身上的古怪,迟玄自然清楚,不过时间长河内这类天生神异不在少数,生而知之,在整个天下也不乏其人。
    与赵天生结契后迟玄就已经彻底的了解过,几乎不存在那类老不死重回一次的可能性,毕竟实打实的气运可骗不了人。
    “那就是天赋斐然了。”
    听到迟玄的话,山鬼点了点头,忍不住赞许。
    “难怪那人都出面了,看来他的水准恐怕真是出乎意料之外了。”
    对此,迟玄倒是神色有些古怪,能够让水神出面,说是赵天生掌祀水平高,不如说他确切的击中了那位水神少有还保留的人性。
    尤其是从湘水两岸,集聚百家口粮来制作最纯正,最淳朴的粽子,这种寻常人想都不敢想,也干不出来的事情,赵天生偏偏就实践去做了。
    而这部分恐怕才是关键,要说赵天生的手艺多么打动了那位,恐怕还欠缺许多。
    山鬼是何等存在,见到迟玄的神色,就知道自己说错了,不过她倒是没有在意,又不是一定要有个对错胜负,猜错了就猜错了。
    更何况,猜错了才是正常的,不然赵天生就已经不是妖孽可以形容的了,已经是不应该存在的奇迹。
    此时在小饭馆外,好不容易洗漱干净的魏老道,也是耸了耸鼻子,闻到了那股浓郁又特色的香味后,立马睁大了眼睛。
    又顺着一个小拐角,摸进了赵天生正在烹饪的厨房。
    此时赵天生倒是也没有在烹饪,反而是在研究着之前拿出来的那些腿肉和裙边,思索着应该再制作一些个什么料理。
    只有一锅不断滚煮,沸腾的高汤,始终在散发着诱人的醇厚香气。
    ...
    正在准备给那些非人哉们的料理,赵天生自然不会忘记山鬼,然而到底应该制作一道什么料理给这位衡山辅君,确实是令他有些伤脑筋。
    眼前的这些食材,固然品级不错,可是能不能让那位辅君满意恐怕还是一个问题。
    更何况这些料理,怕是很难能做到最佳的时候。
    如果这个时候能弄到衡山特产的观音笋之类的食材,那就完美了。
    当然没有的话,赵天生也是在螺丝壳里做道场,很快还是拿出了一套算得上颇为不错的制作方法。
    只不过这个时候,他的心思也没有再放在准备烹饪的料理之上了。
    别看只是挑选食材进行一定的搭配,可真要思索过程,那花费的时间也不在少数。
    约莫是三刻钟的时间过去,那股浓郁的高汤的味道已经越发的惊人,隐隐的似乎已经有一点香气令人心神都被吸引的迹象。
    要知道这还只是高汤,实际上不但调味都没有加入,甚至完成度都还有限。
    可是凭借紫纹老鳖这等高级的食材的品质,依旧展现出了甚至让赵天生都微微吃惊的精彩一面。
    短短的三刻钟过去,就已经是胶质熬煮出来以后,让整个高汤锅内的汤汁,都好像是浓郁了至少一倍。
    丝滑如牛奶,灰白色的汤汁,上层也是多了一份不同寻常的金黄色,除了是鸡油熬煮出来的效果,还有就是裙边经过油炸后,渐渐析出的脂肪颜色。
    这个时候,赵天生之前浸泡的小米也被拿了出来,直接从高汤锅里舀了一部分高汤出来,开始将小米熬煮,一定要把小米特有的风味给煮出来,实际上这个时候需要加入一些白醋或者米醋,不用太多一点点就可以。
    主要还是为了中和小米的性质,而且这个时候需要热水下锅,而不能是冷水,然后大火煮沸个三五分钟,再转为小火熬煮。
    如此才能得到一份优秀的小米粥,更别说一开始赵天生用的就是高汤,当然这就更需要一点耐心,得时不时的搅动一下,防止糊底,也小心熬煮的时候溢出来。
    只不过这么熬煮出来的小米粥,还不是完成体。
    甚至高汤锅的汤汁,也会随着熬煮的开始,被一点一点的转移到熬煮小米粥的锅子当中去。
    不但让高汤更多的染上一层金黄色,更是会让小米特有的风味,融入高汤之中去。
    融入了小米烧海参的一些技法,赵天生想要的就是把山水的风味彻底的化为一体。
    ...
    本就浓稠的高汤香气,如今更是又起了一丝变化,多出的那源自于大地的醇香滋味,简直是让味道似乎又多了一抹托底的甘甜。
    这种又一次的升华变化,在烹饪其他料理的时候其实并不罕见,但是制作汤羹类这种需要大量时间的料理,居然在短短时间内出现这般的变化,就足够让即便是非人哉们也觉得太不可思议了。
    因为寿命的缘故,虽然无法涉及掌祀之道,可是这些非人哉们对于料理的认识并不差。
    所以赵天生的这一手对高汤的调制便足够令人觉得特别。
    而当混合了小米粥的高汤熬煮到位后,还需要过筛,将熬煮过的小米一点点的磨碎或者是过滤掉,只剩下粮食淀粉的香醇,再用那混合了大地谷物香气的高汤,把炖煮到位的裙边入味。
    甚至调味都简单到了,只有盐,糖,再无其他的东西。
    这一点除了是为了体现出食材的本味之外,更多的还是要用最寻常的调味,令简单的搭配,展现出自然的美。
    焦褐色的风味物质,早已经融入了汤汁当中,裙边又恢复了最开始的软弹,滑嫩的样子,甚至比之前更加软嫩,简直就好像是炖煮到软烂的牛筋一般。
    混合在刚刚调味好的高汤之中,慢慢的吸收咸鲜的味道,也是将裙边最后缺少的部件填补上。
    很快随着汤汁逐渐的收干,锅子里的裙边和汤汁赫然呈现出了一种酸牛奶一般的质地,浓稠之间,似乎还有一抹难以理解的淡雅,不断的释放出来,也让整个小饭馆内外的非人哉与人,真正的开始...食指大动!