第165章 ，第一家餐饮连锁店
“悠悠夸你长的很帅哦~还问我，你身边有没有单身的朋友，可以帮忙介绍呢。”
第二天上班，趁着办公室没人的时候，于莉俏皮着挂在他脖子上。
“别闹，工作呢。”
李泽华宠溺的一手怀抱，一手拿着文件，“介绍谁？把超哥介绍给她？”
“也不是不行哦。”
眼睛里都是他，哪怕片刻温存，也能让于莉开心不已。
“那你和超哥说。”
左手下意识穿过袖口，感受温润，右手持笔。
快速批改文件~
“待会去各个站点实地视察，伱不用去，在公司呆着吧，太阳太毒了。”
“嗯~~~””
看窗外，艳阳高照……
上午主要是陪同魔都，闵航两级调研组，就新形势下服务行业发展，进行实地走访考察。
吃了么蜂鸟在商业创新的同时，仅在魔都一地，提供近六千个工作岗位。
且每天都在增加。
很难不引起关注。
全程有新闻媒体跟踪拍摄，时间紧任务重，晚上要见新闻，第二天早上要上本地头条。
一切为新闻发布会做预热准备工作。
上午在学校，居民区，商业区来回奔波，幸好没掉链子，各方面都挺满意。
送走大佬，一身轻松。
“怎么这么急，昨晚上大半夜才收到通知，我还以为是恶作剧呢。”
李泽华松了口气，这比打仗还累，唯恐说错话，每个字都要反复琢磨。
昨晚上本想携美共游黄浦江畔，说不定能发生点不可描述之事，奈何于莉刚到，就接到厅里打来的电话。
挺纳闷，还是找张白鸽确认，才知道是真的，又转头回去大半夜安排加班加点，做接待准备。
“你小子，得了便宜还卖乖，这是上面重点关注，要掌握真实的第一线情况，作为制定政策的参考。”
全程陪同的张白鸽笑呵呵，“习惯就好，以后这种好事经常有，你没事凑跟前多露露脸，比埋头苦干强一万倍。”
“这不是没经验，紧张嘛。”
李泽华报以微笑，冲同行几位说道，“怎么样，实地转一圈，比坐在办公室里，感受更直观吧？”
林文辉昨晚熬夜开会，大清早被拉来转一上午，打折哈欠精神不振，“发展的不错，问题也不少。”
“所以要带你们来看啊！”
李泽华两手一摊，“说到底，还是中层管理缺失，很多问题本可以在一线得到妥善解决。
却因为缺乏这种意识，或者没有这种思维，只能被动往上反馈，等待上级指示办事，相当于传声筒。
人数少还行，摊子铺开，各种事情多如牛毛，根本忙不过来。”
青云集团现在养成一种习惯，加班！
从上看，到他这个董事长，往下到每一个基层员工，都在疯狂内卷。
可事情，越来越多。
矛盾也在一点一点积攒。
说到底，都是李泽华本人的锅，因为上辈子，他管理多少时，下面也就60来人。
管理的销售团队以业绩为一切，确定目标干就完事了，哪怕轮到他组织培训，开会动员。
基本也就是就销售技巧，任务目标分析，模拟场景，总结经验来回几样折腾。
所以吃了么蜂鸟，上上下下都把自己当成拼命三郎，又正好处在行业上升期，只要肯努力就能赚到钱。
但受制于员工个人的学识，能力，见识先天不足，哪怕有平台可以大展拳脚。
短时间内，也不太可能有大的突破，管理团队和制度建设，任重道远。
简单一句话，执行力一流，管理拉胯，发现问题多，处理问题少，有矛盾习惯往上推。
执行命令简单粗暴，只图完成任务应付了事，绝大部分人基本不想事，从不会去考虑，为什么要这么做。
这么做有什么好处，我要怎样才能做得更好？
因为在他们看来，完全没必要啊！
有这个时间，不如多开几个客户，多送几个订单，赚到钱才是真的。
升职？
那不是应该的吗，公司发展这么快，不断开辟新市场，空出来的站长，大组长，小组长位置多的是。
毫不夸张的说一句，在过去的两三个月里，被提拔起来的基层管理，称职的没几个。
他们基本都是依靠个人业绩突围，而非管理才能。
这样就陷入一个怪圈，因为能力突出的被提拔，一线配送团队的平均效率在下降。
又因为管理跟不上，新员工得不到有效培训，效率再次下降。
李泽华就是有再大本事，他也没办法一个人兼顾上万人，事无巨细亲自处理。
那样只会让他疲于奔命，像个无头苍蝇一样什么都做不成。
好在，现在风投入场，他们的人脉该派上用场了。
张垒仔细翻看各类信息汇总，客观分析着，“企业的高速发展，掩盖了问题，延缓矛盾爆发的时间。
难怪你最近天天催着要人！
现在看，确实得尽快解决。
这些问题平时看着不大，可一但被人钻空子，很容易在内部被打开缺口。”
谁说不是呢！
连一个最简单的门店餐品包装，统一规范问题，都做不好。
更别提餐饮店电脑办公推广，问卷调查起码还有16%的受访者，表示可以接受，或倾向于接受。
可实际一推广，完全不是那么一回事。
谁会心甘情愿花两千多块买电脑？
何况还要额外支出诸如网线，打印纸，后台维护费用。
更离谱的是，很多门店连摆放电脑的位置都没有，这些在报告里，只有几个推广小组有提及，同样没给出解决办法。
还有就是外卖配送进小区，商场，被物业阻拦的问题，导致这一块投诉率居高不下，同样没拿出解决办法。
有些站点为了避免类似投诉影响奖金考核，甚至故意拒绝派单，导致顾客在网上投诉等等。
这一切的一切，只能说明中下层，都把自己定位成执行者，而非管理者，根本没有发现问题解决问题的能力。
“快递公司明显好得多，这就是做平台的好处，再加上他们本身就是纪律部队出身，服从度和执行力都要明显强的多。”
当然也不是没有亮点，林文辉总结一上午遇到的问题，一针见血点评道。
“但是蜂鸟和吃了么，完全是两种不同的运营模式，吃了么更倾向于大包大揽，什么都要做，什么都要管。
旗下团队又完全偏向业务类，这样是不行的。
下一步改的大方向，应该首先是将这部分原有管理团队，改成业务团队，区域经理改成区域业务经理。
增设管理经理，同样的道理，分公司以下，都可以参考这种模式，不要怕花钱养人，一个好的管理者，节约的成本比支出多得多。”
“所以需要各位的帮助，光区域管理这一块，短期内一两百人足够，长期从全国市场来看，一两千都不够。”
李泽华很苦恼，还是发展时间太短，可现在留给他的时间不多，竞争者虎视眈眈，随时准备下场。
“不用太担心。”
对这一点，张垒很有信心，“正如刚才林总所说，业务和管理双重并行制度，有个最大好处。
那就是外来管理团队，可以迅速融入现有体系，因为他们不用对主营业务负责，前期只用专注于查漏补缺。
完善各项规章制度，在一线发现并解决问题，这类人在国内一抓一大把，只要出得起钱，短时间内可以安排一大批人过来。”
“那就好。”
李泽华放下心来，“只有这样，打起来才不用担心后方出问题。
不知不觉都快十二点，正好有个海鲜餐饮连锁店老板约见面，大家赏个脸，过去尝尝鲜，给点意见如何？”
林文辉来了兴趣，“是餐饮品牌自营计划的一部分？”
“对，现在主要是针对口感比较好的烧烤店，有统一款式的快餐店，早餐店。
唯独这位海鲜餐饮店的老板，一直想要见面聊一聊他的想法，择日不如撞日，大家边吃边聊吧。”
李泽华把情况简单说了一遍，几位大佬都挺有兴趣，索性快到饭店，一块过去……
约吃了么团队过来谈合作的。
是石记食味鲜的老板石爵鸣，就是在外国语学院附近，开中高端海鲜楼的那位。
因为手下雷经理擅作主张，为克扣手下服务员的小费，跑腿费，还妄图找吃了么讨要返点，无果后，又拒绝合作的那家。
一开始被吃了么重点针对，不惜从几公里外，找同类型餐饮店来竞争。
从价格，餐品质量，优惠力度，广告宣传等各个方面重点打击，硬生生把石记食味鲜销量打下来。
叶子送餐本来想趁机重新进入学校区，可还没等它有所动作，吃了么在蜂鸟辅佐下。
大举杀入商业区，打的叶子送餐节节败退，学校扩张计划自然无从谈起。
石爵鸣无奈，被迫妥协接受吃了么13%的保底抽成。
他能怎么办？
再打下去，别说外送订单被打成个位数，就连堂食上座率都无法保证。
门店经营成本可不会因为销量下降而下降，你生意不好去给房东说降租？
去给员工说降薪？给食材供应商说降价？
人家不把你当神经病才怪。
做生意和气生财，技不如人低头认输不丢人，像隔壁头铁娃，硬撑着不低头，闹到现在快倒闭，那才丢人。
石爵鸣三代经营餐饮店，对这个问题看的很透彻。
这不，刚听说吃了么内部，有个餐饮连锁入股扶持计划，他立马来了兴趣。
食味鲜发展近三十年，才在魔都弄出五家店，吃了么花三个星期，打的他溃不成军。
孰强孰弱，还要看吗？
尤其这两天，吃了么推广员各个走路看天，喜气洋洋。
一问才知道，人家竟然从风险投资拿到一亿美元入股（下面人不懂细节）。
这可把他羡慕坏了，拉着人家站长不让走，又是派烟又是请吃饭，好说歹说一路报上去，直到惊动李泽华本人……
“董事长，这位是食味鲜老板石爵鸣，石总。”
“您就是李董事长吧，欢迎欢迎，热烈欢迎啊！”
魔都分公司老总梁小龙陪同一起，刚介绍一句，石爵鸣就迫不及待上来握手。
为了迎接他，今天食味鲜外国语学院店清场一天，他连后台厨师收银都拉出来组队欢迎。
连大门都拉出标语，热烈欢迎吃了么董事长李泽华先生，莅临指导工作。
就差请舞狮队，军乐队敲锣打鼓放鞭炮了，就这，引来周围餐厅老板员工，食客的频频围观张望。
毕竟门口那一排豪车，颇为吸引眼球。
“我为你介绍一下，这位是魔都国际投资集团董事长张白鸽先生。
这位是淡马锡投资集团高级执行总裁，林文辉先生。”
“这位是高岭资本创始人兼首席执行官，张垒先生。”
“这位是……”
石爵鸣只觉得脑子晕晕的，这个董事长，那个执行总裁，不是首席执行官，就是总经理。
反正谁来，他都露出一脸灿烂笑容。
知道梁小龙不着痕迹的点出，张白鸽是浦发母公司董事长时，石爵鸣才恍然大悟，合着今天店里来了一群真龙啊！
他也是沾光，因为这是吃了么一次见中高端餐饮连锁，是个很好的开端。
又恰逢一众投资人在场，一人计短众人计长，李泽华也需要更多专业人士提供意见。
等进了餐厅，原本负责接待解说的女领班经理，看到这么多人，还有摄像团队跟随，说话都磕磕巴巴。
好在众人没有在意，几位大佬更多是走马观花看一遍，上下两层的装修风格还行。
人均一百多元消费的餐厅，中间还有喷泉假山，一个个独立半开放小单间，在同类型门店里，已经非常不错。
“食材新鲜度，餐品种类，厨师和服务团队，就餐环境和地理位置都还不错，唯独房租成本贵了点。”
张垒小声同李泽华交流着，“你那个和房东直接合作的计划，在这里恐怕未必行得通。”
说着伸手指周边，透过窗户往外看，即便是暑假，学院街上人流量还是不低，可想而知上学时有多恐怖。
“事在人为！房租成本必须打下来！”
李泽华深知接下来几年房价增长速度，如果不提前走出属于自己的路，吃了么入股连锁餐饮的计划，恐怕很难实现。
石爵鸣正在交代厨师团队，今天务必拿出十二分精神，招待好贵客。
抬头见梁小龙伸手召他，赶紧上来，“梁总，怎么了。”
“别这么客气，大家都是自己人。”
梁小龙就笑，伸手指着食材介绍里，“这个一锅双吃是怎么回事？”
刚才董事长和人聊天，他全程陪同，偶尔间看到他多看几眼这个标签，随口说了句，“这倒是个连锁扩张主打餐品。”
就赶紧叫上石爵鸣来解释。
后者愣了一下，“这个很普通啊，主要是有来自中西部的消费者反应，需要一些重口味的海鲜满足口感。
其实就是一些螃蟹，大虾，加上土豆，大蒜葱姜之类的一锅炖。
后来发现一两百的消费太贵，销量不行，这才改成吃完之后，还可以加入特制汤锅，再烫点肉类，蔬菜，当作火锅经济实惠。
还别说，这样做以后，很多学生组团来点，二百多两斤蟹两斤大虾，还有几个肉类蔬菜，足够四五个人吃上一顿。”
“那配送也能当火锅吃？”
不知什么时候，李泽华凑到身后，好奇的问了一句。
石爵鸣下意识看了眼女领班，后者反应过来，赶紧道，“配送不行，因为这个必须持续加热，配送套餐里，只有虾蟹配菜。”
“这样啊。”
李泽华有些失望，做餐饮固然可以，但无法配送，这个就不符合吃了么的大战略了。
“这倒未必。”
厨师团队中，一个大高个壮着胆子道，“这位老板，其实这个套餐，一直有偷偷有人点，点的人还挺多。”
石爵鸣明显愣了一下，“有吗？”
厨师和领班说法不一致？
李泽华也奇怪。
厨师眼见众人都盯着自己，索性说开了，“点这个的，主要是学校的学生，她们那不让用大功率电器，所以电磁炉没办法送进去。
但是每次点餐，我们其实有提供炭火炉，汤水包和配菜的。”
石爵鸣很迷糊，“不对啊，我们在吃了么平台上线的套餐，似乎没有这个吧？”
大高个冷笑一声，“所以吃了么才谈了那么久没谈进来。”
他早就看雷经理不顺眼，几次三番找各种理由克扣工资，最让人无法容忍的是，后厨采购本来是他负责。
自从他来了以后，连这个都要管，平白少了一份收入，哪里肯依。
今天正好借着老板请了一堆客人过来，雷经理又被安排在外面招待，才趁机说透。
石爵鸣往人群中扫视几眼，所到之处，各个畏惧着不敢和他对视，哪里还不明白！
倒是李泽华晓有兴致看着这一出。
还挺好的，没有白来一趟，起码这家店，有个主打菜品，可以用来配合外卖大战略。
不然纯开餐饮店做堂食生意，对他来说没多大意义。
几位都是经历过大风大浪来的，这点小事不值一提，张垒道，“不用管我们，石总还是安排上菜品吧，最后还得用实力说话。”
犯病中，脑子里一直有东西在响，不受控制想暴怒砸东西，疯狂易怒。
下一更上午11点左右，另外没加群的朋友可以加群，上午如果发稿费就发102+50，没发稿费就周一发。
(本章完)